農學報導
台中縣潭子鄉農會田媽媽—蓉貽健康工作坊
刊登日：96/10/09
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圖文/春樹
乍聽「蓉貽健康工作坊」的名號，很難與傳統的田媽媽班名聯想在一起。「蓉」有芙蓉之意，係指女性，也是中草藥的一種；「貽」則是希望該工作坊的料理能受到消費者的喜愛，因此「蓉貽」既有勉勵班員們努力研發養生中草藥料理的期許，也希望消費者越吃越健康、越吃越歡喜。
莊姿儀與先生經營便當工廠8年，1年半前接受潭子鄉農會輔導，認為國外香草料理風行台灣，其實中國老祖宗留下的中草藥也不乏入菜的絕佳素材，加上從SARS風暴中發現泡菜含有益生菌，於是決定從改良時下流行的韓式泡菜下手，推出一系列健康養生的中草藥食品。
莊姿儀與班員們每一次研發的泡菜都成為便當的配菜，事後逐一向顧客詢問食用感覺。利用新鮮的蘋果磨泥製作的酵素，是蓉貽健康工作坊泡菜的靈魂元素，恰到好處的蘋果酵素誘發出山東大白菜的香甜與脆度，加上洋蔥與切絲紅蘿蔔，不僅色澤豐富，多層次的口感比韓式泡菜略勝一籌，添加蘋果泥的泡菜因係天然發酵，冷藏可以保存2個月，與傳統泡菜不相上下。
另一項搶手商品是益母草鐵蛋與豆乾，研發過程的辛苦不亞於泡菜。莊姿儀表示益母草是絕佳的婦科良藥，具有調經活血、治療腎疾的功效，但益母草雖然藥效佳，又苦又澀的味道卻讓這味良方難以被大眾接受，為此，班員們再度發揮福爾摩斯般的辦案精神，從不同的天然食品中尋找消除苦澀味道的最佳配方。
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仙仔(達人級會員)發表於 103/02/20
good
