師父上菜—翡翠蟳肉卷 - 農業知識入口網

文圖/柯乃文

【材料】

小白菜葉、花枝漿、蟳腿肉、蝦仁、綠竹筍、紅蘿蔔末、洋蔥末

【調味料】

高湯、米酒

【作法】

1.把小白菜的葉子剪下，汆燙後沖水備用。 2.綠竹筍煮熟切成條狀後用備用。 3.蝦仁去泥腸，洗淨後備用。 4.將小白菜葉攤平把花枝漿、蟳腿肉、蝦仁、綠竹筍等材料捲入。 5.將蟳肉小白菜捲放入蒸籠蒸上五分鐘。 6.起熱鍋把洋蔥末炒香，放入紅蘿蔔末、蟳肉、高湯、鹽、米酒、太白粉水，起鍋前再加入香油，這是高湯。 7.將蟳肉小白菜捲放在盤中，淋上做好的高湯即可。

【TIPS】

小白菜含有人體不可缺少的豐富維生素C、胡蘿蔔素、菸鹼酸、礦物質，以及含量極高的磷、鈣、鈉，常吃可美化肌膚增加牙齒和骨骼發育，促進氧的代謝功能健全細胞組織。