山藥台農5 號之栽培方法 - 農業知識入口網

文圖/劉新裕等

山藥台農 5 號為台灣原生紅肉山藥，為典型紅皮紅肉山藥，塊莖為長柱形，肉色紫紅，深受消費者喜愛。平均公頃產量顯著高於對照品種，且產量穩定，因花青素含量高，可發展成多樣化機能性產品，多吃有益健康。

塊莖長度可達 120 - 150 公分，薯重可達 2 公斤以上，較不適合小家庭食用，應發展切段真空包裝產品，使塊莖產品規格化及整齊一致，以利內外銷。且因屬炭疽病較感病品種，可延緩至 6 月種植，避開梅雨時期炭疽病好發期，但 6 月種植之產量可能略降低。

山藥新品種最常見的是線蟲病害，其次為炭疽病。由根腐線蟲引起的乾腐病比較容易發生在靠近塊莖頂部之較老組織，塊莖外表可見有許多深淺不一的裂痕，裂口處有黑褐色腐敗組織裸露且呈現木栓化。防治上選用品種抗性及健康種苗為第一優先，另外也有輪作、淹水、生物防治 (如 LT-M 之使用) 等方法可供使用。

炭疽病通常出現於葉片，新稍嫩葉若受感染，整個新梢或嫩葉會褐化乾枯，若發生於較低部位莖蔓就容易使整個地上部位枯萎。使用經過溫水處理後之山藥薯塊，或是利用人工條件下催芽程序所得分芽苗，減少種薯及幼苗攜帶炭疽病菌之機會，並延緩田間栽種時間避開多雨時期炭疽病好發期，減少受侵染機會，不得已時可利用化學藥劑進行病勢控制。

                                詳全文請參考豐年半月刊57卷第20期