深耕市場‧產業生根—嘉義市嘉全果菜生產合作社 - 農業知識入口網

文圖/春樹

嘉全果菜生產合作社於民國 86年成立，看準截切蔬菜前景，在台灣風氣未普及前，嘉全即開始經營截切蔬菜業務，至今仍穩居市場的龍頭老大，除了嚴格的品質把關外，早先一步搶佔市場也是嘉全成功的關鍵。

合作社經理林嘉德表示，該合作社配備有 30 輛貨運車，每一輛車嚴格溫控在攝氏 17℃，每天出貨蔬果高達 6 噸左右。廠區員工個個是快刀手，該正面斜切的不能反手削面、該橫剖的不能直刀，每一個角度都經過嚴密的設計與事前不斷的練習，因為包括 7-11 在內的各家知名企業，均嚴格要求刀工，不論是紅蘿蔔或馬鈴薯，均需確保賣相美觀，最好還能引起食慾。

客戶對於截切蔬菜的品質要求究竟多嚴格呢？林嘉德說，某家大型連鎖業者為了塊莖蔬菜的規格，親自派人到廠區教導合作社員工怎麼切菜，第一刀該怎麼下，才能讓一整根紅蘿蔔達到最佳利用，大企業的嚴謹也讓合作社員工大開眼界。貨運車抵達客戶公司時，多數廠商都會檢測貨運車的溫度，只要溫度不是攝氏 7℃，整部車就必須原車遣返。

該合作社擁有一群死忠的農民，即使市場行情波動，他們也不為所動，原因不外乎保證價格政策。林嘉德說，合作社提供農民優於市場的價格，讓農民專心從農，心情不必跟隨市場價格波動，多年下來，彼此已建立穩固的信任基礎與默契，農民將高品質的蔬果優先提供該社，加上合作社嚴格把關，賣出的每一斤、每一兩，都是掛保證的！

               詳全文請參考豐年半月刊57卷第20期