辨別真假肉桂‧林試所有撇步 - 農業知識入口網

資料來源/林業試驗所

土肉桂是有名的經濟樹種，它的葉子含有很豐富的肉桂醛，具有殺菌、抗螨、防腐等功效、並可作為咖啡、糕點、茶包、糖果、冰淇淋等食品添加劑；陰香原產於中國大陸，它和高經濟價值的土肉桂長得很像，故常魚目混珠。

林試所表示，在外部型態上，土肉桂的小枝為淡綠色，葉片為亞革質，葉表淡綠色，葉背灰白色；而陰香小枝為紅色，葉片為紙質，葉表深綠色，葉背淡綠色；尤其是在小苗時期特別明顯。再者，陰香果實的宿存花被片先端呈截斷狀；而土肉桂幾乎完整保存，也是重要的判定特徵。

林試所再利用化學分析方法來檢測二者精油的成分，結果顯示出土肉桂的主成分是肉桂醛；而陰香的成分則複雜而多元，外觀有白色油狀液體、金黃色油狀液體及白色結晶 3 種，依其化學組成之特性，則可等 7 個化學品系，顯示引進的陰香品系繁多。

民眾可藉由外表形態上的特徵，區分土肉桂與陰香，進一步則可透過葉部精油特殊的芳香氣味來加以辨識。若業界以生產肉桂精油為目的時，宜先檢測葉部精油含量，再分析其化學組成，並根據主成分來鑑定品系，選育優良的苗木，有益於土肉桂永續的利用。

                                詳全文請參考豐年半月刊57卷第19期