從傳統中創新‧創新不忘傳統—穀盛公司 - 農業知識入口網

穀盛從開始創業，包括廠房設備及生產流程均以依照 CAS 標準量身打造。進入廠內各區，員工必須換穿不同的鞋，讓整個廠區隨時隨地保持潔淨的面貌；至於舀酢的水瓢、清洗酢桶的刷子也將進行「顏色管理」，此外，許嘉生到日本觀摩時，發現其廠房用了很多黏鼠板；到中國參觀，也發現其廠房的門檻特別加高，防範老鼠侵入，這些都成為穀盛致勝的關鍵。

穀盛釀製梅子酢使用的梅子，均為手採，因為傳統以竹條打落的方式採收，容易造成梅子表面損傷，而釀製梅子酢需等梅子黃熟，一旦表面有傷口，黃熟時容易發霉，影響梅子酢的口感。這樣的堅持，也贏得許多消費者以行動表達支持，雖然穀盛的梅子酢售價高於其他品牌，但堅持「作好酢」的理念仍獲得認同。

                詳全文請參考豐年半月刊57卷第22期