建立巴西蘑菇安全生產體系 - 農業知識入口網

台灣最早栽培巴西蘑菇是以稻草為主、牛糞和黃豆粉為輔製成堆肥當作培養基質，其中水稻容易因為栽培環境、土壤、灌溉用水的影響，而可能有微量重金屬蓄積的問題。儘管食米中微量的重金屬並未超出標準或造成食用上的疑慮，但利用稻草或米糠作為栽培基質栽種巴西蘑菇時，由於菇體易蓄積鎘的生物特性使然，產出子實體就會有重金屬污染的問題。

農業試驗所表示，要使台灣生產的巴西蘑菇品質提高，對於其中重金屬的監控便成為重要的課題。農業試驗所經過試驗研究發現經選用無重金屬污染之太空包基質 (木屑) 及輔料 (如米糠、粉頭、石灰、過磷酸鈣、尿素等)、採用乾淨覆土資材 (包括土壤或堆肥等) 及水源，並利用環境控制及菌種篩選等方法不但可以大大降低巴西蘑菇重金屬含量，更可提升巴西蘑菇品質，提高在國際上的競爭力。

                     詳全文請參考豐年半月刊58卷第2期