師父上菜—醋凍黃金捲 - 農業知識入口網

文圖/林麗娟

【材料】

東港烏魚子100克、白蘿蔔100克、蒜苗100克、梅子醋300克、果凍粉50克、桂花10克

【調味料】

砂糖80克

【作法】

1.白蘿蔔洗淨。 2.烏魚子去膜後，切成0.2公分寬、4公分長尺寸的片狀。 3.蒜苗洗淨，切成薄片。 4.梅子醋加入果凍粉、砂糖、桂花，煮開後，放入長方形模器內成型，冷卻後切成薄片。 5.將做法2包入做法4，捲起即可。

【TIPS】

1.帶有梅子醋口感的桂花白蘿蔔黃金捲，呈凍狀，使菜餚呈現創新的好味道和別致面貌，引人入勝。 2.四季均宜，先放入冰箱冰涼，是最佳的點心和前菜。