農學報導
師父上菜—楊桃雞卷醋凍
刊登日:97/03/05
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文圖/林麗娟
【材料】
楊桃150克、雞腿肉300克、醋凍50克、太白粉5克【調味料】
天然海鹽5克、砂糖10克【作法】
1. 楊桃洗淨,1/2切片,1/2擠汁。 2. 雞腿肉取肉,放入果菜汁機內打成泥狀,撕下的雞皮留用。 3. 作法2加海鹽、太白粉拌勻,包入雞皮內,捲成長條狀,入蒸鍋內以大火蒸熟後切片,墊在楊桃片上,加入醋凍一起擺入杯狀容器內,上桌。 4. 作法1楊桃汁加入砂糖攪勻後,勾芡淋到雞捲上,即可食用。【TIPS】
1. 薄皮的雞皮用於這道楊桃雞肉料理,並不油膩,如不接受則也可用腐皮代替,裹上保鮮膜定型再入鍋蒸。 2. 醋凍可買現成的梅子醋凍來切細丁狀,或梅子醋加果凍粉煮勻後放涼,放進冰箱後凝固即可切丁。
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3 則留言
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齡(達人級會員)發表於 107/09/09
Good
Sunny(達人級會員)發表於 105/07/25
good
仙仔(達人級會員)發表於 103/02/18
good