國產稻米的多元利用 - 農業知識入口網

文圖/吳永培 近年來世界各產米國家紛紛利用新技術進行稻米加工產品開發，增值效果十分顯著。其中包括米製食品、米釀造產品、米蛋白、米澱粉及米糠加工產品等，原料除了白米外，亦針對碎米、米糠、米胚等副產品進行加工利用與機能性物質萃取，藉以研制新產品。 米的營養價值相當完整且均衡，可做為優良食品原料來源，農試所亦進行米酒及米醋產品的開發，目前已建立諸如高級鮮飲米酒、香草酒及米醋等製造技術。此外，米的萃取物有除皺、滋潤、修護等多項功能，目前亦已開發多種保養品，諸如米香胚美容皂、酒粕美顏皂、磨砂膏、化妝水、精華液、乳液、酒粕面膜、蜜粉及眼影等多種以米為原料的美容保養產品。 米香胚美容皂是米美容保養品研發上的第一個產品，它是利用黃金米、巨胚米、香米及紫香米等材料所開發的產品，特色上具有 1.泡沫柔細，好沖洗； 2.洗後不緊繃，不乾澀； 3.美白、保濕； 4.清潔能力強，去除臉上油脂及預防青春痘上效果不錯； 5.油、中、乾性皮膚及敏感膚質均可適用； 6.香味天然柔和宜人。 此技術已移轉草屯鎮農會及五結鄉農會，產品已公開上市販售，市場反應不錯。 米澱粉的顆粒細緻，可以均勻的附著在紙或人的皮膚上，進而達到表面光澤平滑的效果，使用時更是展延性好，應用於在彩妝產品開發上深具潛力，目前國外已有米蜜粉產品的上市。而農試所亦於 95 年度利用國產?米為原料萃取米澱粉，並以米澱粉搭配滑石粉及雲母粉等開發出優質的蜜粉及眼影等產品，可使臉上的豐富多彩的色澤不易脫妝掉落，米澱粉產製之蜜粉及眼影成為未來彩妝利用上深具商業潛力之產品。 詳全文請參考豐年半月刊58卷第5期