師父上菜—洋蔥魚柳 - 農業知識入口網

文圖/林麗娟

【材料】

白色小洋蔥（或白洋蔥）100克、巴沙魚150克、奇異果50克、紅甜椒30克、黃甜椒30克、烹調用油適量

【調味料】

香吉士柳橙汁150c.c.、砂糖50克、太白粉50克

【作法】

1. 巴沙魚切條狀，油炸熟即撈起濾去油，備用。 2. 小洋蔥先加砂糖混拌，並放冰箱裡冷藏，以強化口感。 3. 奇異果去皮，果肉切丁，紅甜椒、黃甜椒洗淨後切成條狀，入熱水中汆燙後撈起。 4.作法3加作法1魚柳、2小洋蔥入熱鍋拌炒後，加入柳橙汁調味。 5. 加入太白粉勾芡成醬汁，即可撈起魚柳材料，並舀出醬汁淋上盤，趁熱享用。

【TIPS】

1.也可採買鯛魚、大黃魚或鱸魚排，取代巴沙魚，做這道菜，以白肉魚類和水果味、洋蔥味最能搭調。 2.也可用新鮮的現榨柳橙汁來取代罐裝的柳橙汁，而太白粉入鍋時，可結合鍋裡的湯汁，或加些雞高湯來勾芡，使醬汁濃郁有味些。