農學報導
師父上菜—洋蔥秘製蟹
刊登日:97/04/09
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文圖/林麗娟
【材料】
小粒白洋蔥(或白洋蔥)50克、鳳梨30克、青椒10克、青蟹300克、蝦泥100克、烹調用沙拉油適量、太白粉10克【調味料】
牛油10克、糖醋10克、蠔油20c.c.、冰糖10克【作法】
1. 洋蔥洗淨,可稍切小粒狀,鳳梨、青椒都洗淨後切丁。 2. 青蟹洗淨,蟹肉剝成四等份,鑲入蝦泥,再放入油鍋微煎熟。 3. 續加入作法1材料拌炒。 4. 接著放入調味料一起燜煮至熟,最後加太白粉勾芡,即可盛起享用。【TIPS】
1.蝦泥可買現成的罐裝品或蝦泥,也可取蝦仁肉稍搗成泥狀即用,未用前必須稍加點鹽調味並放入冰箱冷藏。 2.作法3燜煮的醬汁,加太白粉勾芡後,可淋上盤,而煮好的食材可填入空蟹殼盛盤或盛盤後再以蟹殼當盤邊的裝飾品,提昇質感。
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3 則留言
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陳*杰(達人級會員)發表於 104/08/27
很好
仙仔(達人級會員)發表於 103/02/18
good
kenny(達人級會員)發表於 100/11/19
VERY GOOD