復育馬蹄蛤，曾界崇再造漁村風情 - 農業知識入口網

文圖/林立宏 號稱「全台灣最大蜆」的馬蹄蛤，是台灣最大的原生種二枚貝，比起一般蜆類，體型大了5~6倍，肉質豐厚鮮美，口感彈性絕佳，營養成分較文蛤、牡蠣及蜆豐富，尤其是蛤肉內的黑色生殖腺，含有大量荷爾蒙，對於女性養顏美容有益，同時也被稱為「黑色威爾剛」，深受男性歡迎。 96年「十大經典神農」之一的曾界崇，是台灣唯一養殖馬蹄蛤的漁民。他從民國74年開始，即從事水產養殖（鰻魚、文蛤、蝦類）。翌年，進而鑽研各種魚類種苗（如台灣鯛、鱸魚、烏魚等）的開發繁殖，90年間，成功開發貝類種苗馬蹄蛤，且量產成功，榮獲91年度台灣省漁會模範漁民。 馬蹄蛤經池塭以人工養殖，約2~3年即可上市，目前生鮮產品已開始供應消費市場，銷售對象以餐廳、外燴及大賣場為主。由於馬蹄蛤成長快速，養殖管理容易且較少病變，外銷前景看好，預期在2~3年內，將可取代台灣地區現有海水養殖經濟貝類(文蛤、九孔、花蛤等)，成為未來重要的養殖經濟貝類。 曾界崇回收食用後的馬蹄蛤外殼製作成各種造型、彩繪精巧的手工藝品，提高附加價值，開創「馬蹄蛤」的第二春，也因為蛤貝工藝的開發，曾界崇獲得農委會漁業署專案補助，於馬蹄蛤養殖區興建「馬蹄蛤主題館」。民國94年結合行政院勞委會多元就業開發方案，執行馬蹄蛤貝彩繪行銷計畫及馬蹄蛤生態休閒園區，創造在地就業機會，所錄用的工作人員，包含身心障礙者、中高齡者及單親家庭婦女。 詳全文請見97年4月號《鄉間小路》月刊