金屬微量元素對大腦的重要性 - 農業知識入口網

文/屈先澤 美國農業部發行的《農業研究雜誌》(Agricultural Research / September 2007) 刊載了「營養對大腦功能影響」研究系列的第二篇「金屬微量元素對大腦的重要性」，證實「銅」與「鋅」這兩種微量元素，明顯的具有預防大腦老化的功能。 報告指出：銅與鋅是形成動物大腦「神經傳導素」(neurotransmitter)極為重要的成分。缺少兩種基本元素時，大腦細胞?的活性及代謝會顯著的低減，釋放「傳導素」的功能也大幅減少，因此導致記憶力衰退、思維紊亂、反應遲鈍；嚴重時甚至會發生步履不穩、舉止失常的現象。 研究指出W. Thomas Johnson：許多種蛋白質和?必須依靠銅才能產生足夠的「催化活性」。銅元素經由人體小腸吸收後，進入肝內形成一種「銅蛋白」，再輸送至身體的各部分，如果銅的供應量不足，會影響大腦的思維功能及行為動作。鋅則直接參與核酸、蛋白質合成、細胞分化、增殖，以及代謝作用，如果長期缺鋅，大腦的記憶力會遂漸減退、肢體反應遲鈍，嚴重時甚至會產生「早發性老年癡呆症」。 大腦老化是一種無可避免的生理現象，人們惟一可作的事是注意飲食，維護健康，藉以延遲或減緩老化的速度。注意健康最好的方法是保持適當的運動與攝取營養均衡的食物。植物類的五穀、蔬果，動物的肝、肉、蛋及水產是銅與鋅的最佳來源；除非經由醫師特別的診斷和建議，不要自行增添任何含有高銅或高鋅的食物。 詳全文請見97年4月號《鄉間小路》月刊