青葙‧刺莧‧鹽膚木 - 農業知識入口網

文/吳展才 荒蕪的土地上常常會有類似雞冠花的紫或白色的青葙，在一片雜草中特別醒目。原住民使用青葙作為圖騰，是勇敢和決心的象徵，亦是用於祭典的作物之。在景觀作物上，由於獨特的花形和顏色，亦是造景上產生層次感的良好材料之一。 刺莧外表帶刺，分布在平野及低海拔山區。聞起來有股清香，經水煮燙熟後即可食用，亦有和魚類或肉類一起煮湯，或拌蒜頭或蘸淡味醬油即可食。若煮粥或跟包粽子的餡料一起燜煮得軟爛入味，更可發揮刺莧的香氣。由於生長勢強盛，如任由粗放田間，將導致植物生態環境失衡。 台灣原產的鹽膚木，又稱山鹽青、埔鹽、鹽麩水，普遍分布全台中、低海拔。它果實的表面可作為鹽巴來源，嫩葉可當野菜吃，太平洋戰爭期間是不少老兵的救命樹。鹽膚木屬於漆樹屬，枝條表面會形成辦多的蟲癭，在中藥上稱為五倍子，可供藥用，治肺虛咳嗽、盜汗等。 詳全文請見97年4月號《鄉間小路》月刊