師父上菜—烤橘子舒芙蕾 - 農業知識入口網

文圖/林讌禎  

【材料】（一人份）

A：奶油15克、低筋麵粉25克、蛋黃1粒、砂糖10克、牛奶30 c.c.、橘子汁20 c.c.、橘子果肉少許、橘子皮碎少許 B：蛋白1粒、砂糖10克

【作法】

1. 材料A全部攪拌均勻，備用。 2. 將蛋白與砂糖混勻打發。 3. 再加入作法1均勻攪拌後，即成舒芙蕾麵糊。 4. 倒入適當容器中，放入已預熱至200℃的烤箱內，烤約15分鐘後，即可出爐，趁熱食用。

【TIPS】

1. 舒芙蕾是一項行情長紅的法式糕點，意思是膨脹的蛋奶酥，通常把打好的麵糊裝進圓形的、有深度的陶瓷模杯裡，烤出後，用湯匙挖著吃，由於它膨脹的上層在出爐後一遇到冷空氣就會很快塌陷下來，所以可說是道和時間競賽的糕點，要立刻端到客人面前享用。 2. 舒芙蕾可以有各種水果的、巧克力的口味，柑橙口味的舒芙蕾香甜誘人，十分討好。