愛與需求，是追求品質的靈魂─嘉義食品工業有限股份公司 - 農業知識入口網

文圖/王櫻 　　　　　　　　　　   嘉義食品工業的產品品項眾多，包括油飯、粽子、碗粿、炒米粉、竹筒飯、糕點等，以傳統小吃「呷七碗」品牌為主軸，目前有5 項產品通過CAS 認證，分別為金粽、銀粽、小金粽、滿月油飯與冷藏油飯；「呷七碗」的產品中，油飯可說是公司營運的台柱、歷久不衰的長青樹。 「呷七碗」的油飯從原料挑選就很講究，原料廠商是否擁有CAS 認證為考量重點，李東原表示：「一定先看過他們的工廠，這也是CAS 的精髓之一。做好的產品先進行化驗，沒有問題才採購。」明年起，「呷七碗」的油飯並將使用產銷履歷的食材，加倍提升油飯的內涵，蟬聯「呷七碗」一哥寶座。 特別請專家設計的CAS 工廠，為避免交互感染、隔間超多，許多單向門設計，防止人員未經除塵、洗手、消毒便闖入。廠房大門頂上的黃色燈光，光線雖然人的眼睛看得見，但蟲蟲卻看不見，以避免其驅光而來；即使真有蟲蟲誤闖，還有第二道防線，即以誘蟲燈誘捕；若還有「活口」，終極必殺武器則是紫外線殺菌燈，將蟲蟲與空間裡的細菌趕盡殺絕，整體設計皆以食品的衛生與安全為依歸。 硬體設備固然重要，領導人經營管理的理念才是攸關產品品質的靈魂。看似威嚴的李東原脫口而出：「愛，與需求」是他的經營管理哲學—因為愛，所以設身處地了解消費者的需求，「把自己當成消費者自我監督，才能確保產品品質。」他堅持所有產品必須當天做、當天配送，一日二至三配，並建立起運輸團隊：「自行配送最安全，自始至終，我都掌控得到產品，我比較放心。」 詳全文請參考豐年半月刊58卷第21期