蘆筍－健身養顏的奇妙莖菜 - 農業知識入口網

文 / 屈先澤 美國「全國廣播公司」（NBC）在「美食漫談」節目中特別報導：自去年聖誕節至今年的春節這段期間，住在冰天雪地的華府、紐約和波士頓的老饕們口福不淺，竟然吃到非常新鮮美味的蘆筍……」。這本是一則很「普通」的飲食新聞，卻引起廣大食客的注意：這些新鮮蘆筍是從那裡「冒出來」的？因為蘆筍要到春末夏初才能上市；美國的冬季，特別是在天寒地凍的東部，那有可能吃得到生鮮的蘆筍！經過一番「追詢」，才知道原來是從遙遠的南美洲祕魯的一個小鎮「依卡」(Ica)空運而來。一夕之間，依卡成為一個轟動全美的蘆筍「春城」。 神秘的依卡 依卡位於祕魯安第斯山脈南麓。十六世紀西班牙人入侵祕魯，意外的在這裡發掘出大批兩千餘年前「印加帝國」的遺物，其中最令人好奇而又不得其解的是「結繩文字」(quipu )，還有許許多多神祕的圖騰、希奇古怪的雕刻，以及原始的狩獵器具，全世界的考古學家都對「印加文化」發生了興趣。 由於依卡位處深山，對外交通極為不便，幾百年來經濟落後，當地人民生活一直非常貧苦。二十世紀中期，美洲毒品開始氾濫，在厚利誘惑之下，依卡淪為非法種植「古柯」的「重鎮」。古柯是多年生常綠灌木，樹皮、葉子和種子中含有大量促使大腦皮層產生興奮作用的「古柯鹼」(cocaine)。依據聯合國「毒品危害防制條例」，它與海洛英、嗎啡及鴉片同被列為世界4種嚴禁非法使用的「一級毒品」。 鑑於古柯鹼危害人類健康和社會安寧的問題非常嚴重，自1987年開始，美國大力協助秘魯政府，補助居住在古柯栽培地區的農民，轉種桑樹、咖啡、棕櫚、甘蔗、可可和蘆筍等經濟作物，使秘魯的古柯面積從1995年的11.5萬公頃，逐年減少至2004年的5.03萬公頃。根據秘魯「全國發展和生活無毒品委員會」的調查，在所有輔導轉作的地區中，以依卡最具成效，而在各種不同的作物中，又以種植蘆筍最為成功。 詳全文請見98年4月號《鄉間小路》月刊