朝鮮薊 - 農業知識入口網

文圖/張隆仁 台中區農業改良場 朝鮮薊，又名菜薊、菊薊、法國百合、荷花百合等。學名：Cynara scolymus. Linn.；英文名稱：Artichocke, Globe Artichoke, Artichant Commun 等。以乾燥的花、葉及根入藥，藥用名稱：洋薊。為菊科 (Comopsite) 菜薊屬多年生草本植物。菜薊屬植物全世界約 10 - 11 種，分布於歐洲地中海地區及加那利群島。本屬供藥用僅一種，原產地中海沿岸。主要生產國為義大利、西班牙、法國、阿根廷、美國。     我國農業試驗單位曾於 1985 - 1986 年間，從美國及荷蘭引進 Green Globe Artichoke 種子，在大甲、外埔、埔里、苑里、三義、虎尾等地試種栽培。經過 2 年的觀察比較結果指出朝鮮薊尚能適應台灣氣候與土質，但是各試區產量表現不穩定，差異極大，且台灣地區栽培時常遭遇梅雨季或夏季的連續豪雨之危害，若無適當的設施栽培，常有植株倒伏或花苞潰爛現象，導致歉收或無收成。因此相關的適栽區與栽培技術的試驗資料仍缺乏。另因朝鮮薊屬於外來的植物種類，在當時並不符國人的飲食習慣，雖有配合食品加工與烹飪法的推廣，最後仍消失於市場中。    近年來則因國人生活水準提升，飲食消費習性改變，許多具有營養保健機能性的作物種類如朝鮮薊、菊苣或可供藥食同源的作物，又重新被消費者，尤其是崇尚生機飲食、有機食品或蔬食養生的消費群所青睞。而朝鮮薊在歐美及日本等先進國家自古以來即作為蔬菜使用，我國衛生署亦將朝鮮薊列為一般食品之中。目前國內業界大多自國外進口，作為餐廳中的高檔美食食材之用。國內亦有農民自行引種種植將花苞銷售，並開發袋茶等加工產品行銷。本文謹參考前人研究成果作一綜合性的介紹與探討。 詳全文請參考豐年半月刊59卷第15 期