萵苣龍鬚捲 - 農業知識入口網

文‧攝影／林讌禎

萵苣龍鬚捲(2人份)

【材料】

蝦泥300克、冷凍龍鬚麵糰200克、蘿蔓萵苣250克、香鬆30克  

【調味料】

香甜沙拉醬100克

【作法】

1.  冷凍龍鬚麵糰包裹蝦泥，呈捲筒狀。

2.  蘿蔓萵苣洗淨，泡水或泡冰水保持鮮脆。

3.  起油鍋，以六分熱的油溫將龍鬚捲炸熟。

4.  依序將萵苣、龍鬚捲擺盤。

5.  擠上香甜沙拉醬，再撒上香鬆。

【TIPS】

龍鬚捲形狀的冷凍麵糰是利用製麵機把麵粉壓裁成細鬚狀後捲起成麵糰，在大型的食材行可買到，也可用銀絲捲麵糰代替。

香甜沙拉醬，可在生鮮超市裡買到桂冠等品牌沙拉醬、強調香甜口味的，也可以自製蛋黃醬，全蛋4個加黃芥末醬或黃芥末粉30克用打蛋器打均勻，分次徐徐地加入沙拉油600c.c.，逐次打勻，以免油水分離，變濃稠時，再加砂糖200克、白醋50c.c.、檸檬汁30c.c.攪勻即可，放冰箱冷藏。

蘿蔓生菜搭配炸熟的龍鬚麵糰裹蝦泥，清爽不油膩，是一道方便做、香噴噴的宴客好菜。