小米新寵兒─台東 8 號

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農學報導

刊登日：98/10/19

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文圖/陳振義．王勝．王柏蓉．蘇炳鐸

小米 (Setaria italic (L.) Beauv.)，為粟類 (Millet) 之一種，民間慣稱目前栽植之狐尾粟 (Foxtail Millet) 為小米，英文名除了狐尾粟外，尚有義大利粟 (Italic Millet)，為 1 年生禾本科粟屬植物。國內小米可能早期隨移民自大陸引進，而中國大陸為小米主產國，占亞洲總產量 90％，印度、韓國、日本等僅有 7.1％。台灣小米生產面積在民國 50 年曾高達 6,000 公頃，民國 70 年後因糧食作物品種改良成效豐碩，生活水準日益提高，小米需求也相對減少，至今小米栽培約 200 – 300 公頃，以台東縣最多，屏東縣次之，其次為花蓮、高雄、宜蘭等縣。

「小米」是五穀雜糧中營養價值非常高的一種，每單位熱量、蛋白質及脂肪含量均高於小麥及稻米，每 100 公克含熱量 351 卡、蛋白質 11.2 公克、鈣 31 毫克、鐵 2.8 毫克，纖維素 8.6％則僅低於燕麥接近糙米，且具有特殊粒色及食味，以現在營養觀點而言，為一上好健康食品，常食有益人體健康。

一. 小米選育情形

國內小米品種因栽培年代遠久，大多已混雜退化，依據資料調查有 160 種之多，為各地原住民世代所留傳。台東區農業改良場自民國 46 年承農復會補助著手進行小米品種改良工作，歷經近 10 年之選拔、淘汰、試作，於民國 54 年選育命名台東選 1 號至 6 號等 6 個優良品種，較原山地品種增產 31.9 - 46.9％。民國 82 年又選育另一優良品系命名為台東 7 號；另外經多年選育之 TTS-8508 新品系，於 97 年 10 月 31 日經過小米命名審查會議審查通過，命名為「小米─台東 8 號」。