小番茄肉醬義大利麵 - 農業知識入口網

文‧攝影／林讌禎

小番茄肉醬義大利麵(2人份)

【材料】小番茄200克、義大利麵300克、洋蔥10克、蒜頭10克、乾燥的巴西里末10克

【調味料】乳瑪琳20克、肉醬75克、雞粉5克

【作法】

1.    洋蔥、蒜頭洗淨，都切末；小番茄洗淨備用。

2.    在平底鍋內，放入乳瑪琳，加熱，略炒香洋蔥末、蒜末，再加入小番茄共炒。

3.    加入適量的水，並放入肉醬調味。

4.    放入義大利麵燜煮至水份收乾。

5.    盛盤後，撒上巴西里末。

【TIPS】

1.  以紅番茄製作的紅醬，是義大利麵常加的基本醬料之一，紅番茄更是地中海旁盛產的鮮艷蔬果，適合搭配海鮮、肉類來煮麵，這裡使用台灣的聖女小番茄，口感更有彈性和嚼勁，而且因為是產地直接採用，絕對新鮮。

2.  義大利麵可依個人口味上的要求煮至七分或八分、九分熟，義大利人往往只吃七、八分熟，國人可以燜久煮軟煮九分熟以上，讓番茄汁更入味濃郁。