農學報導
杏仁枇杷派
刊登日:99/03/17
![杏仁枇杷派](/files/IMITA_Gallery/166/455f7d278f_m.jpg)
文‧攝影 / 林讌禎
杏仁枇杷派(做成8吋1個,可供4人以上享用)
【內餡材料】
枇杷8個、蛋1個、糖
【甜派皮材料】
奶油
【甜派皮作法】
1. 奶油、糖粉拌勻。
2. 加入蛋液拌勻。
3. 加入過篩的低筋麵粉拌勻成麵糰。
4. 放入塑膠袋內,移入冰箱冷藏2~3小時,取出醒麵後,壓成
5. 放入8吋的圓派模內,把多餘的邊上派皮修掉。
【杏仁枇杷派作法】
1. 把內餡材料的蛋、糖拌勻至糖微融程度即可。
2. 牛奶、鮮奶油加入作法1拌勻。
3. 杏仁粉、椰子粉、肉桂粉、泡打粉一起過篩,加入作法2中拌勻。
4. 續加蘭姆酒拌勻,倒入已做好的甜派皮內。
5. 把8個枇杷都切半,擺放在作法4表面。
6. 放進已預熱至上火
7. 開氣門,改用上火
【TIPS】
1. 內餡只需拌勻即可,不可打發,更能保留枇杷的果香和滋味。
2. 烤焙時,溫度不可太高,以免底層未熟而其他部分反而熟焦,無法入口。
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ling(達人級會員)發表於 105/04/24
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