桃香鯛魚鍋巴 - 農業知識入口網

文‧攝影 / 林讌禎

桃香鯛魚鍋巴(2人份)

【材料】

桃子250克、台灣鯛1片、香米鍋巴3片、太白粉少許、沙拉油適量

【調味料】

番茄醬100 c.c.、黑酒醋少許、白醋15 c.c. 薑末10克

【裝飾材料】

桃子100克、香菜葉少許、紅甜椒、黃甜椒少許

【作法】c.c.

1.      桃子洗淨後去核，切塊，用調理機打成泥，再加入調味料調成桃子醬汁，備用。

2.      將鯛魚片稍洗淨，切成3等份，沾上太白粉，入油鍋炸至呈金黃色，備用，香米鍋巴也利用餘油煎至金黃色，備用。

3.      將作法2的鯛魚片、鍋巴擺放盤中，淋上作法1桃子醬。

4.      在鯛魚上方放些帶皮切細條的桃子絲，撒上香菜葉，周邊再放上切菱形片的紅甜椒、黃甜椒，更增美色。

【TIPS】

1.      可買現成的香米鍋巴，或自己用熟米炸出長方形鍋巴，來製作這道時尚感強烈的佳餚。

2.      台灣鯛的細嫩味道，最宜家常享用；南投縣仁愛鄉伊娜谷香糯米的滑順Q軟口感，動人心田，再搭配桃子醬汁的酸、甜、香，健康、漂亮又充滿驚喜的味覺體驗，打造出幸福的味道。