農學報導
檸檬三色滾筒肉
刊登日:99/06/24
![檸檬三色滾筒肉](/files/IMITA_Gallery/166/8cade894f4_m.jpg)
文‧攝影 / 林讌禎
檸檬三色滾筒肉(2人份)
【材料】
檸檬3個、豬里肌肉
【調味醃料】
醬油1湯匙、料理米酒2湯匙、檸檬
【作法】
1. 豬里肌肉切成薄片;子薑切薄片,均備用。
2. 醃料所有材料拌混勻,拌入作法1的里肌肉片,醃漬2小時入味,備用。
3. 紅蘿蔔、山藥削去皮後洗淨,蘆筍洗淨,各都切成6條的的長條狀,備用。
4. 里肌肉鋪平,中央擺上作法3的蘆筍、紅蘿蔔、山藥條,捲起,用竹籤串起。
5. 將包好的肉捲放入燒熱沙拉油的鍋中,改轉小火慢煎至熟即可,盛盤。
6. 檸檬切片,檸檬片擺盤為飾,可擠汁為豬肉捲增添風味。
【TIPS】
1. 捲起來的豬肉捲,內容豐富,有肉有蔬菜,取名滾筒肉更添趣味,可以做為B.B.Q烤肉場合中的主菜,美味多汁受歡迎。
2. 檸檬汁在此是醃料,也是成品的滴汁,喜愛它酸香清爽風味的人可稍微剔下檸檬果肉,夾入豬肉捲中,更多一層風味,特屬於柑柚類的鮮酸清新氣息,絲絲入扣。
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