羅山有機村的綠色奇蹟 大豆 - 農業知識入口網

文 / 陳秀卿  圖片提供 / 大自然體驗農家

大豆，俗稱黃豆，蛋白質豐富，被稱為「窮人的肉類」、「農地長出來的肉」、「植物肉」、「綠色牛奶」。不吃肉的族群，重要的蛋白質來源非大豆莫屬。

台灣的大豆栽培面積因國外進口及國人肉食量增加而逐年下降，民國40至50年間約有6萬公頃，73~83年在政府保價收購政策下維持3,000公頃，近2年只剩下60公頃左右。

目前台灣民眾食用的大豆幾乎都仰賴進口，且大都是基因改造的產品。基改豆對人體是否有負面影響，至今仍無定論，但對於降低生物多樣性及對生態造成影響是毋庸置疑的。

尋找非基改的大豆種源

花蓮縣政府推動無毒農業，也有感於基改豆對人體健康和環境影響的疑慮，再加上人們對大豆芳香氣息的懷念，以及要加強地利培養、保育大豆種源等諸多因素下，在推動無毒農業時也輔導農民栽培大豆，但起初並不順利。

執行這項任務的花蓮縣動植物防疫所所長廖志毅回顧說，民國93年，無毒小組幾乎全員出動，到處尋找非基因改造的大豆種源，最後在花蓮區農業改良場找到2斤，經過篩檢後只有12兩可用。無毒小組商請瑞穗無毒柚農田榮光栽培做為種源，在精心照顧下，取得200多斤母種分配給6位農戶種植。但因缺乏栽培經驗，大豆收成未如預期，再加上行銷通路未打開，第一批無毒大豆生力軍紛紛打起退堂鼓，只有富里鄉羅山有機村大自然體驗農家的林運枝，因為經營泥火山豆腐體驗而持續種植，並在花蓮區農業改良場協助下，儼然已成為花蓮的大豆達人。

林運枝表示，羅山最有名的地質景觀就是泥火山，泥火山冒出來的漿水含有鹽滷的成分，正好可以做為製作豆腐的凝固劑。早期長輩從外地遷至此，即以泥火山水做豆腐，但後來豆腐購買方便，再加上兒女出外謀生，村中再也無人做豆腐。直到社區總體營造在各地展開，找回傳統的記憶是主軸，製作豆腐的石磨才從倉庫裡搬出來，重起爐灶，愈燒愈旺，遊客日益增加，女兒也從外地回來幫忙經營。林運枝把大豆視為改變命運、創造生機的幸運之寶。

詳全文請見99 年7月號《鄉間小路》月刊