從畜牧生產到動物科學

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農學報導

刊登日：99/07/13

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文/李淵百中興大學

台灣土地肥沃四季如春，適合農業發展。早期的台灣，農業占極重要的地位。因此培育高級人才方面，除了綜合性的台灣大學以外，最重要的就是以農為主的中興大學和以工為主的成功大學。早期農業以農林為主，隨著國民所得增加，動物產品需求迫切，因應國家畜牧業發展，中興大學於 1958 年設立畜牧獸醫學系，3 年後更名為畜牧學系，英文稱 Animal Husbandry。

透過專業培育提升競爭力

1970 年分設畜牧與獸醫兩組，而復名為畜牧獸醫學系。1975 年獸醫組獨立成為獸醫學系，畜牧組回復名稱為畜牧學系，而英文稱為 Animal Science。1981 年成立畜牧學研究所，開設碩士學位課程，培訓高級研究人才。1991 年畜牧學系與研究所合併，改名為畜產學系，並設立博士班。一直到 2006 年再度更名為動物科學系，以符合英文名稱。在這 50 多年來，系所數次更名，是否只是為了響亮的名稱，還是實質上有所變革？

教育是為了國家社會培育有用的人才，隨著時代的變遷，就應該調適教育的方針。20 世紀初的農業最注重的是生產效率，遺傳育種與營養飼養是畜牧學系最關鍵的技術。但是在二次大戰以後，隨著交通的便利與貿易的發達，農產品商品化造成市場激烈的競爭。其結果是：農業科技 (包括所謂的生物科技) 的突飛猛進、專業化分工、企業化統合經營，農場變成工廠，主要目的就是降低生產成本來提升競爭力。這個時代所需要的不只是傳統的畜牧，而需要引進新進的科技與商業經營管理的知識，因此歐美的大學，Animal Husbandry 就變成 Animal Science 或 Animal Science and Industries。

在這個時代，農業生產效率的成長驚人，以養雞為例，原來飼養 6 個月才可達到 2 公斤的出售體重，已經縮短到 5 周，母雞 1 年生產 70 枚蛋增加到超過 300 枚，其他的農產品也很類似。這是自由貿易競爭的結果，雖然使消費者有很便宜的食物，但我們卻忽略了背後慘痛的代價是：農村凋敝、動物受苦、食品安全、環境破壞...等。