多產又抗壓，基因選種誕生「高畜黑豬」 - 農業知識入口網

資料來源／畜產試驗所

為應國人對黑豬肉的特殊愛好及與進口豬肉做市場區隔，畜產試驗所自民國 87年開始投入培育黑豬，選擇以世界公認「很會生」的梅山豬，及肉質鮮美、具高產肉特性的杜洛克豬作為種原，歷經 7 個世代選育，並進行基因鑑定，終於成功培育出新品種黑豬－「高畜黑豬」，並在 98 年 10 月 30 日通過命名，正式投入畜產業界服役。

畜試所所長黃英豪表示，這種帶有多產基因的高畜黑豬具有多產特性，乳頭 7 對以上，是名符其實的「豬母」，母豬平均每胎可分娩 11.2 頭，可望將成為養豬業者改善母豬生產力的新利器。

畜試所畜產科技系主任許晉賓指出，，高畜黑豬是利用具有多產特性的梅山豬與高產肉特性的杜洛克豬進行雜交選留，歷經七個世代選育而成。育種過程中各世代豬隻均抽血進行基因型的分析鑑定，同時設定外型與生長標準，根據 70 – 210 日齡的生長檢定性能，選留性能優越者予以留種繁殖。由於選育過程中豬隻皆須經多代的經濟性狀基因檢測，因此其為國內第一頭利用基因選種，帶有純合型多產基因 (MM) 與抗緊迫基因 (AA) 之黑豬，帶有這種基因型的母豬產仔頭數較多，肉豬則較不易發生緊迫及不良的水樣肉。

高畜黑豬在完成選育與命名之階段性任務後，未來工作將首重種豬的推廣，在產業應用上，建議以較大型之黑公豬或杜洛克公豬進行級進或雜交配種，改良肉豬體型。其次，亦鼓勵養豬場以特色化農作副產物飼養及開發多樣化的加工方式，以提高黑豬肉製品的附加價值，建立產品的特色與區隔。高畜黑豬肉質細緻、柔嫩多汁，製成各種生鮮產品如梅花肉與小排丁，加工製品如肉鬆、火腿等，均廣受好評，供不應求，具有市場發展潛力。

畜試所強調，根據現場繁殖性能顯示，母豬平均每胎總仔數可分娩 11.2 頭，活仔數有 9.9 頭，且仔豬黑毛的遺傳性狀穩定。母豬具有良好母性、高繁殖力與細心耐操的哺育能力，仔豬育成率高。在民間豬場的 2 年田間試驗中，以高畜黑豬母豬作為母系，與其他品種之大型優質公豬進行雜交繁殖，其後裔亦證實具有多產特性，雜交後裔肉豬的體型及生長性能均獲得大幅改善，為生長快、疾病少、肉質佳之豬種，確可供作專業繁殖黑豬業者的理想母系豬。