楊桃炒蝦仁 - 農業知識入口網

文‧攝影 / 林讌禎

楊桃炒蝦仁(2人份)

【材料】

楊桃1個（約400克）、蝦仁150克、青椒10克、甜紅椒10克、甜黃椒10克、蛋白1個、沙拉醬適量、太白粉適量、沙拉油適量

【調味料】

鹽1小匙、糖1小匙

【作法】

1.      楊桃洗淨後去邊，每瓣再切成菱角丁，備用。

2.      蝦仁去腸泥後洗淨，用刀由背部劃開，加蛋白及調味料醃漬20分鐘後，沾太白粉入油鍋炸熟備用。

3.      鍋子洗淨，倒入沙拉醬、楊桃丁及剛起鍋的熱蝦仁，拌炒均勻即可盛盤。

【TIPS】

1.      楊桃甜中略帶酸澀，與蝦仁的鮮Q達成絕配，能提振出和諧的美味。

2.      可隨季節或個人喜好，加以青豆仁等食材上的變化搭配，在沒有楊桃的季節可用鳳梨來炒蝦仁，口感也很調和。