功能多、效率快─連續式蔬果削皮機 - 農業知識入口網

資料來源／高雄區農業改良場

為提供果農及農產業界以最方便及快速的方式將蔬果外皮削除，以利後續加工利用。高雄區農業改良場研發成功連續式蔬果削皮機，適用於多種蔬果削皮，省工效率高，可有效增加蔬果加工利用價植，促進農產業發展，提升農友收益。

南部地區是台灣熱帶蔬果主要產區之一，例如檸檬、芒果或芋頭等。此類蔬果除可鮮食，也可將外皮去除後調製成加工產品。但在削皮方法上多以人工為主，不但耗工、效率低且危險性高。高雄農改場有鑑於此，歷經多年研究改良，成功開發連續式蔬果削皮機，其特色為可連續性供料，且削皮、沖洗及出料一貫作業，削皮過程不需經人手觸摸，削皮完成後的果實也直接用水沖洗乾淨，兼顧產品的衛生。期望未來推廣給一般栽種芒果、檸檬、芋頭或其他球根菜類，如甘藷、胡蘿蔔、馬鈴薯之果農、產銷班或加工業者使用，以節省加工利用成本，對提高蔬果產業競爭力將有實質的幫助與貢獻。

適用本機械削皮的蔬果種類很多，例如民間用來製作俗稱檨仔青的原料～未成熟的青芒果、檸檬、芋頭等，甚至冷凍後的鳳梨釋迦，經測試後發現效能良好。本機械機體規格為長 146 公分、寬 83 公分、高 93 公分，使用時 1 人即可操作。以每小時作業量計算，芒果可達 150 公斤、芋頭 320 公斤、檸檬 200 公斤，平均削皮率 95％ 以上，比人工作業快 4 – 6 倍。

這台削皮機經性能測試與改良後，己達到實用階段，經農委會智審會審議通過該項技術移轉案，其他有意願技轉的相關業者，也可直接與高雄農改場農機研究室 (08-738-9158) 聯絡，技術人員將竭誠為各界服務。