友善耕作，台東歷坵種出洛神新味 - 農業知識入口網

文圖/鄭雅云

11 月，入冬以後踏進擁山望海的南方部落，可以看見農人一致忙著採收洛神的身影，在台東縣的幾個主要產區，如金峰鄉、太麻里鄉、卑南鄉、長濱鄉等更是如此，人們放下平日的工作，在外地的親朋好友也回到部落幫忙，農作時大夥齊聚，你一言我一語的好不熱鬧。

洛神花又名洛神葵，每年 5、6 月小米收成之後，將土地稍加整理，就可將洛神花種子灑入田地播種，比起一般經濟作物，洛神花的種植成本較低、容易照顧，很適合經常必須外出工作的村中農人。台灣到處都能見到洛神花田，卻不若台東縣栽種得多，尤其是金峰鄉、太麻里鄉、卑南鄉、長濱鄉等各村落，更是洛神葵主要栽種地。

溫馨互助，感受濃濃在地味

栽種洛神花是台東原鄉賴以維生的經濟來源之一。每年 11 月間立冬之初為洛神花的採收期，由於洛神花收成期約 1 個月，此時，每戶通常不分男女老少全部出動，今天幫忙陳家的，明天採收王家的，後天做林家的，農友們合作無間，直到採收完成為止；山坡上一字排開熱鬧的「換工」景象，正是原住民地區特殊的農耕文化，是極具人情味的互助方式。

只不過，近年來一般慣行農法施打化學藥劑，已破壞原有的生態體系，再加上氣候變遷，收成的質與量更是受到衝擊。於是，台東歷坵部分農人心中逐漸萌發恢復傳統友善環境的耕作方式，幾位志同道合的農友攜手合作，將一塊休耕田重新整闢作為公田，種起小米、洛神花和黃豆；由於不撒農藥與除草劑，在間拔雜草、趕鳥捉蟲的同時，似乎也和土地變得親近了。

望著如野火燎原般的洛神花田，從事種植 10 餘年的杜媽媽笑著說：「採用友善耕作的洛神花田，細看花萼果實飽滿、充滿光澤，而且蟲害、枯爛少，真的很美。」

手做加工，把香甜留在農鄉

洛神葵它紅彤彤的「果實」鮮豔欲滴，只要經過簡單天然的加工，就可以做出連廚神都讚不絕口的風味。但是，果醬對於傳統農鄉，仍算是陌生的產品，農友們只得不斷反覆摸索，從果萼清洗、調理、糖煮到裝瓶，過程絲毫不敢馬虎。當成功熬出第一批洛神果醬時，大伙的眼神裡都藏不住滿滿的喜悅，友善耕作團隊的成員杜傳道有感而發地說：「做食物是良心事業。」

詳全文請參考豐年半月刊61 卷第2 期