常見香草植物栽培特性與利用 - 農業知識入口網

近年來，兼具美觀、香氣與食療效果的香草植物，掀起一股回歸自然的新概念。香草植物在商業上的應用極廣，不只可為忙碌的現代人，提供綠色養生，減緩生活匆忙節奏與現實壓力帶給身心靈的不適之外，用來做料理、飲料也相當不錯喔。

以下介紹幾種常見之香草植物，會發現有些植物您也許看過、吃過，但您卻不知道它原來也是香草的一種。

薰衣草

學名：Lavandula  angustifolia     英文名：Lavender    唇形科：Labiatae

原產地中海沿岸，性喜陽光充足，冷涼乾燥的氣候，不耐高溫、多濕；具有耐寒性。因品種之不同，葉色有銀灰、淡綠或深綠等不同的顏色，花色亦有白，粉紅、藍、紫等不同色澤。

土壤以土質疏鬆為佳，在平地栽培宜採作高畦栽培，以避免降雨浸水為害。繁殖方法可採用種子播種或枝條扦插、壓條、分枝等。種植時期以春、秋兩季為宜。定植後最好宜行敷蓋及整枝修剪，以減少雜草滋生與促進植株生長。

花、葉、莖全株都有濃郁香味。花可用在茶飲、甜點、香草醋、奶油、雪糕等增添香味或燉煮料理。精油有止痛、消毒，殺菌、抗炎，減輕經痛或經血不足，對心肌有調順和鎮定的功能。精油是良好的抗痙攣、袪脹氣劑和健胃劑。

迷迭香

學名：Rosmarinus  officinalis    英文名：Rosemary    唇形科：Labiatae

原產地在地中海沿岸，目前生產地為英國、法國、美國、印度及中國，而主要產地以法國、摩洛哥及西班牙為主。生長於溫暖濕潤的海岸地帶；性喜日照充足與溫暖的氣候，土壤適於較乾燥而排水良好的環境；不宜於高溫多濕之地區種植。

迷迭香可以直接採收與使用新鮮枝葉，但需要注意樹體汁液很快會變成黏膠，若沾染到衣服就不易去除。鮮莖葉可用於肉類料理消除腥味及烹調之香辛料、香茶、麵包、甜糕、香草醋等用。

葉、花萃取精油，能刺激腦部，提振精神。精油常利用於製造香料之工業原料，藥用內服可作興奮劑、通經藥，外用可做塗劑或軟膏。迷迭香具有強力的殺菌特性，可以延緩或避免肉品的腐敗，另外精油具抗菌及消炎的作用，也是溫和的止痛劑，但孕婦、高血劑與癲癇患者避免使用。

詳全文請參考豐年半月刊61 卷第12 期