香草植物栽培要領
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文圖/陳振義‧林學詩 臺東區農業改良場
一. 前言 
凡是植物的根、莖、葉、花、果實或種子可供作料理、茶飲、美容、健康食品、芳香、藥用、食用、染料、香水或美容的材料並具有特殊的香味，統稱為香草。
香草 (Herb) 為一年生或多年生草本植物，主要產地在溫帶、亞熱帶地區。香草的用途範圍廣泛，為料理、茶飲、美容、保健食品、芳香、藥用、食用、染料及研發香草茶等重要的材料，主成分除了揮發性精油外，含有單寧酸、維生素及生物鹼等，亦是良好觀賞植物。
香草其使用分類有：
1 . 藥草 (Medicine)：蒔羅、肉桂、甜菊。
2 . 香料 (Spicies)：天竺葵、茴香、紫蘇。
3 . 香草 (Aromatic herbs)：薰衣草、迷迭香、香蜂草。
4 . 芳香療法 (Aromatherapy)：萃取香草芳香精油可經由呼吸或皮膚滲透體內作用達到療效。
二. 香草利用部位
1. 葉片：如香蜂草、綠薄荷、甜薰衣、綠薄荷。
2. 香花：如牛膝草、薰衣草、紅花、洋甘菊。
3. 種子：如茴香、葛縷子、芫荽、蒔羅。
4. 全株：如貓薄荷、百里香、胡椒薄荷、甜菊。
三. 香草的用途
1. 香草糖與香草鹽：鼠尾草食用鹽、迷迭香化妝鹽、金蓮花裝飾鹽。
2. 香草酒與香草油：百里香油、羅勒奶油、迷迭香烈酒、百里香淡酒。
3. 香草醬與香草醋：玫瑰醬、蝦夷蔥醬汁、薄荷水果醋、茴香米醋。
4. 香草茶：香草製成茶飲如薰衣草、檸檬百里香生鮮茶、或迷迭香加薄荷，再加甜菊的複合茶，清香淡雅。
5. 香草精油沐浴：以生鮮或乾燥香草和精油等方式沐浴或泡澡，可以滋潤皮膚，提振精神。
四. 香草植物簡易繁殖法
1. 種子播種法：
種子播種前先行浸水處理後再按種植行株距直接點播 2 – 3 粒種子；條播依行距挖一播種淺溝，然後均勻撒下再輕度覆土，撒播一般都使用於種子細小的種類：如薄荷、洋甘菊等。因為種子細小可以 5 – 10 份的細沙或砏質壤土混合均勻再撒下，發芽較平均而整齊，待萌芽 3 – 4 子葉時再疏苗與間拔；利用 70 格塑膠育苗盤育苗，再定植本圃，可以提高幼苗成活率。
詳全文請參考豐年半月刊61 卷第13 期
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