大蒜合理化施肥 - 農業知識入口網

大蒜俗稱蒜頭，為蔥科植物，原產地亞洲中部帕米爾高原及中國天山山脈一帶。大蒜為遠古即被人類栽培利用的古老作物之一，早在5,000年前古埃及即有大蒜栽培之記載，中國在2,000年前漢朝時由張騫自西域引進栽培，在臺灣則由早期先民自大陸引進，亦有300多年栽培歷史。大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱五辛，是烹調料理不可或缺的香辛佐料。大蒜在莖葉柔嫩時稱為青蒜，花梗稱為蒜苔，地下部由蒜瓣集合成的蒜球稱為蒜頭，都可供食用。除作為新鮮調味蔬菜外，尚可加工製成糖醋漬品、蒜片、蒜粉及蒜油精等產品。蒜頭含有Allicins (蒜素) 成分，具有殺菌、保健效果，亦被用為製藥原料。國內大蒜主要產地為雲林縣、臺南縣與彰化縣。其中雲林縣生產量佔全國總產量85％左右。 大蒜栽培管理要點 (一) 生育特性 大蒜喜好冷涼氣候，不耐炎熱。發芽適合溫度在20 - 25℃之間，超過27℃ 時就休眠不發芽。溫度低於15℃時，雖可打破蒜球休眠，促進發芽，但發芽緩慢。大蒜莖葉的生育適溫在15 - 20℃之間，若超過25℃則植株生育不良，莖葉容易枯死，提早成熟休眠。臺灣平地只能在秋冬低溫季節種植。夏季則因溫度過高而生長不良… 文/圖：林經偉 陳水心 詳全文，請速閱《豐年》61 卷第18 期