烏龍茶加紅茶，譜出「紅烏龍」的樂章 - 農業知識入口網

茶業改良場台東分場最近研發出一種茶，看起來像紅茶、聞起來卻是不折不扣的烏龍茶，兩種茶結合，顛覆大家想像，準備搶攻冷泡茶市場。 台灣生產的烏龍茶，遠近馳名，不僅深受國內品茗人士的喜愛，更是日本遊客和大陸遊客點名要買的禮品。現在，農委會茶葉改良場研究人員又開發出最新的產品，名字叫做「紅烏龍」。 　　 紅烏龍是利用夏季的茶菁做成重度發酵的茶葉，主要產地在台東地區，去年的試產量只有 4、5 千斤，今年預估全年產量會增加到 1 萬斤。茶改場台東分場場長吳聲舜說，傳統上茶業的沖泡是以熱水為主，而紅烏龍是冷熱沖泡兼宜的特色茶，特別是以冷泡方式更能凸顯它的特色。 紅烏龍可說是有紅茶的茶湯水色，又兼具烏龍茶的甘醇滋味，以下是紅烏龍沖泡方式： 1. 以熱水沖泡紅烏龍時置茶量要減少，沖泡時間要縮短，可減 1/3 置茶量。 2. 冷泡法用 600 cc之礦泉水投入約 3 - 5 公克的紅烏龍，先搖晃再置於常溫 (使用 3 公克) 或冰箱冷藏 (使用 5 公克)。 3. 以熱水沖泡紅烏龍冷卻後可加入蜂蜜置於冰箱冷藏，茶湯滋味句有蜜香紅茶之特色；茶湯置於透明玻璃杯再加入冰塊，呈現出琥珀般的水色有如典藏白蘭地、威士忌酒，值得細細品茗。 台灣茶葉是主要經濟作物，因此不斷的改變、創新，可以為台灣茶農帶來更高的產值。茶業改良場場長林木連提到，紅烏龍是最頂級的烏龍茶，價格比一般烏龍茶貴，未來將推動認證標章，讓消費者對於紅烏龍的辨識有其依循。