巨胚糙米「臺南15號」，營養滿分 - 農業知識入口網

臺南區農業改良場花了 7 年時間，成功培育新的巨胚糙米「臺南 15 號」，氨基丁酸含量是普通稻米的 2、3 倍，適合做成米麵包、米鬆餅，讓消費者吃出健康、吃到美味。 種在稻田裡的稻米是連穀包在一起的，就像果子外面還覆著一層果皮一樣，將這層果皮去除之後，就成了糙米。近年來，在國人對養生保健日漸重視的趨勢下，糙米食用具有高度需求性，稻農亦急需有糙米適用品種以作為市場區隔。 臺南區農業改良場花 7 年時間，成功培育新的巨胚糙米「臺南 15 號」，嘉義分場主任羅正宗表示，水稻新品種「臺南 15 號」主要特性為氨基丁酸 GABA 含量，營養價值優於臺梗 9 號，生育期較臺梗 9 號早熟 10 天，是一適宜有機米產業及栽培的品種。 王仕賢場長指出，如果嘗試用米穀粉取代麵粉來製作麵包，替代率可達 80％，雖然熱量相同，但是較為養生健康，也讓米使用更多元化，有助減低臺灣對進口小麥的依賴性。 文/圖：編輯部 詳全文，請速閱《豐年》61 卷第19 期