米超人變身 - 農業知識入口網

在古早的年代，臺灣就已有各式各樣的米食。糯米磨成粉後，可以做成麻糬、湯圓、紅龜粿；泡水後的在來米和蘿蔔一起打成蘿蔔米漿，再放入蒸籠用小火蒸個半小時後放涼，香噴噴的蘿蔔糕便大功告成；在來米粉還可以作成米粉、碗粿、米苔目等美食；而白米、花生與白芝麻等三樣食材，再加上紅糖，就能作出早餐店內營養美味的米漿。看到這麼多傳統米食，相信大家早已飢腸轆轆了。如果你希望米食能再fashion一點，沒問題，早有人替你想好了。

在政府與民間業者的努力下，這幾年開發出許多讓人眼睛為之一亮的新米食。聰明的研究人員和業者共同研發，以蓬萊米製作米漢堡、米麵包、米布丁、米蛋糕、米鳳梨酥，甚至還有米冰淇淋。此外，許多傳統米食也開始跟上多樣化、現代化的腳步。過去巷口的「爆米香」，如今更搖身一變成為有多種口味、冰鎮後咬起來更香脆的小點心。全新的多樣化米食不但符合年輕人的口味，更能配合都市繁忙的生活步調。

別再以為白米只能煮成白米飯了。傳統的現代化米食加上新式的多樣化米食，讓你從早餐開始就能享用美味的米麵包、蘿蔔糕，中午吃碗粿仔或買個米漢堡，下午茶時段就用米蛋糕或米鳳梨酥當作點心吧。快樂豐富的米食生活，真的一點也不難！

吃法大不同

其實，半個世紀以來，臺灣人的飲食習慣一直在改變。臺灣不缺米，但大家每天吃的米飯卻越來越少。過去米飯是我們每天主要的熱量來源，大家吃的肉、蔬菜與水果並不多。與過去相較，如今臺灣民眾的飲食有著天壤之別，每個人平均每年吃掉74公斤的肉，104公斤的蔬菜和119公斤的水果，肚子裡也同時塞進了大量的糖和油脂。不過，現在臺灣平均每人每年只消費4 8公斤的米，算起來每天只吃一碗半的飯。

果然是數字會說話，從5碗飯到1.5碗，這也差太多了。飯吃得少，對稻米的需求量就相對減少。過去臺灣可年產271萬公噸糙米，如今每年只需生產110萬公噸就綽綽有餘，但這反而讓臺灣許多稻田被迫休耕。而為了配合大家的飲食習慣，我們每年還得從國外進口大量的小麥、玉米和大豆，使得臺灣的糧食自給率只有32%的水準。要改善臺灣的農業，提高糧食自給率，最好的方法就是多吃米飯，臺灣人種的稻米給臺灣人自己吃，這樣就不用進口那麼多小麥，也可以改善農民的生活。

米食才是王道

年輕美眉時常為了保持身材而苦惱，總是掛在網上打探別人的減肥妙方。某些人還以為米飯只有澱粉，沒什麼營養，這種觀念真的是大錯特錯。其實米的營養價值相當完整均衡，除醣類以外，還有豐富的蛋白質、維生素B群及纖維。

更重要的是，跟其他食物相比，米飯的熱量真的不高。一碗重量約70克的白米飯，熱量不到250卡。但衛生署的研究卻發現，一杯750 c.c.的珍珠奶茶，熱量就高達350卡。換句話說，喝杯珍珠奶茶就差不多等於吃掉一碗半的白飯！
米飯並不會讓你變胖，讓人變胖的原因主要是攝取太多肉類與油脂；大學生上課時總喜歡拎上一杯飲料進教室，這些含有高糖份高熱量的飲料，更是導致肥胖的元兇之一！減肥其實不難，多吃米飯，少吃肉與高油脂食物，同時保持運動習慣與良好的生活作息，就這麼簡單！

作者:AG Studio、摘錄自農業超有梗