農學報導
柿柿如意
刊登日:101/01/19
![柿柿如意](/files/IMITA_Gallery/166/bb6e9d96fa_m.jpg)
臺灣的柿子有兩種,我們平常削皮之後吃的又大又脆甜的柿子,叫甜柿。這種柿子,早在1930年代即自日本引進臺灣,但1980年代才試種成功。之後栽培面積便快速增加,主要分布在海拔較高、氣溫較低的山區,以臺中、嘉義、新竹為主。
另一種本土柿子叫澀柿,不經過加工處理會非常澀、無法入口,要浸泡在石灰水、酒精好幾天之後,才能食用。但是澀柿最好吃的做法是加工成柿餅,去
澀、削皮之後,經過太陽曝曬,再進烤爐用龍眼木燻乾,再送到外頭曬太陽,並定時用手按摩除去水分,經過燻、曬、捏不斷的循環,六天之後,風乾的柿餅外型出現像撒下糖粉般的柿霜,就大功告成了。可別以為柿餅上頭的柿霜是發霉,那是柿子內部的單寧酸轉化成葡萄糖的成果,很有營養,老祖宗很早就知道柿子與柿餅的妙用,《本草綱目》記載:「柿子味甘,性寒,能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。」
記得柿餅要放在冰箱冷凍庫保存,冰冰涼涼的吃,滋味非常特別,現在業者還有研發柿子冰棒,也非常清涼美味。許多攝影師最喜歡利用曬柿餅的季節,到
製作柿餅最有名的新竹新埔拍照,一大片紅紅小太陽非常壯觀,陽光投射下的柿影更美麗動人。多吃柿子,美味健康,真是讓人柿柿如意!
作者:AG Studio、摘錄自農業超有梗
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![菁菁](/images/seticon/seticon3-4.jpg)
菁菁(達人級會員)發表於 109/10/27
Good
![大雄](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
大雄(達人級會員)發表於 104/11/15
很好。
![小魚](/images/seticon/seticon3-4.jpg)
小魚(達人級會員)發表於 102/07/25
美味健康,真是讓人柿柿如意!用來送禮也很有意思
![ㄚ元](/images/seticon/seticon1-3.jpg)
ㄚ元(高手級會員)發表於 101/05/28
平凡好滋味
![柏宏](/images/seticon/seticon1-3.jpg)
柏宏(高手級會員)發表於 101/05/28
讚啦
![小琳](/images/seticon/seticon1-3.jpg)
小琳(高手級會員)發表於 101/05/28
加油