此茶非彼茶！苦茶油、茶籽油與茶樹精油的區別」 - 農業知識入口網

苦茶油是利用俗稱大果油茶的「油茶」及俗稱小果油茶的「短柱山茶」籽榨油所得；茶籽油是以製茶用的「茶樹」籽製油；茶樹精油則利用「澳洲茶樹」的新鮮枝葉蒸餾而得。

林業試驗所指出，苦茶油及茶籽油的性質與其萃取方法息息相關，二者主要以冷、熱壓榨法製作，其中冷壓法將苦茶籽或茶籽處理後，做成餅狀，在常溫下進行榨油，經沉澱去雜質，即可保留具營養、抗氧化的「冷壓苦茶油」，但冷壓法的缺點是殘油率較高。熱壓法則先將苦茶籽或茶籽以約 80℃ - 135℃ 烘炒或蒸熱，再行榨油，色深具香氣。

除了上述兩種方式之外尚有溶劑法，但油中恐殘留溶劑，故不宜直接拌食，且在萃取過程，有溶劑逸散的疑慮。近年來林試所運用超臨界二氧化碳萃取法，萃油純度高、品質好、效率高，且不破壞脂肪酸，殘油又少，能萃取出不含有害殘留物的優質苦茶油，是最合乎健康、效率、環保的先進製油法。

我國以茶樹製茶已有悠久歷史，茶籽油為其副產品，且茶樹、油茶、油茶粕的萃取物，均可作為天然抗氧化劑。利用油茶籽搾取的苦茶油又以穩定度佳、具改善心血管疾病功效，為符合健康養生概念的優質食用油。

文/圖：林業試驗所

全文請翻閱《豐年》 62 卷第 1 期