延年益壽—龍眼乾
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冬天到了，冷風颼颼地吹，冷得發抖的你這時候最想念什麼？來一杯熱熱的桂圓茶吧！
桂圓就是龍眼乾，別看它乾乾癟癟的，它可是個寶。龍眼營養豐富，含有鈣、磷、 鐵、鉀等礦物質，與維生素 B1 、 B2 、 C 和菸鹼酸等營養成分，鮮食可補充鐵質。據研究顯示，龍眼乾有增強記憶力及消除疲勞的功效。如果你家有小孩會尿床，龍眼乾自古以來就是用來治小孩夜尿的一劑良方 ； 龍眼乾還有益智的效果，對於用腦過度、記憶力差 者 也可以適度吃一些；又因為它能幫助小孩自主神經系統的發展，所以，對於一些容易出現注意力不集中的小孩，也是很好的食物。 怕冷的婦女吃龍眼乾、喝桂圓茶，保證可讓妳暖到心裡，若有氣血不足現象，也很適合吃；而婦女常因為貧血而面容憔悴，這時候吃點龍眼乾最棒了，它可以促進皮膚血液循環，同時對於因貧血造成的心悸、失眠等亦有效果，而老人家常吃則能延年益壽。
選購保存的秘訣
選購龍眼時拿起來摸一摸，再輕輕壓一壓，乾越乾越好，代表越新鮮；而殼則越硬越好，軟就代表放很久了，是陳貨。也可以剝一兩個看看果肉，顏色紅潤的比較好，越黑越不好。而果肉則是越厚實越好，如果薄薄的一層，那這貨就不好；外觀則要越大越圓越好。
如果買去殼龍眼乾，要先注意看看果肉是不是半透明的，顏色是不是紅棕色的。最好能試吃一下，感覺果肉厚實，味道濃郁者，才是好貨，可以的話，還是買帶殼的比較好。
食用建議和食譜
龍眼乾買來後，沒吃完的部分一定要密封，並放置陰涼處，才能保存長久。龍眼乾香氣濃郁，一直被視為傳統養生滋補食材，可廣泛應用在茶飲、烹調、點心、糕餅等生活飲食。
麻油龍眼乾煎蛋
材料：雞蛋兩顆、龍眼乾適量
作法：
1. 兩顆蛋打入碗中打散，放入適量龍眼乾肉，攪拌均勻後備用。
2. 鍋子先用麻油熱鍋後，倒入混合好的蛋液煎到兩面金黃即可
龍眼乾薑茶
材料：龍眼乾、薑片、黑糖適量
作法：
1. 將適量桂圓肉放到茶壺裡煮沸。
2. 加適量薑片，轉小火煮 10 分鐘，
3. 關火，放些黑糖緩和薑的辛辣味。
帶子桂圓茶
材料：帶殼龍眼乾
作法：
將帶殼龍眼乾剝殼後放入茶壺加水煮沸，再轉小火煮 30 分鐘即可。味道濃淡自行調整，喜歡濃一點就多放點桂圓
桂圓米糕
材料：圓糯米、龍眼乾、米酒
作法：
1. 將圓糯米洗乾淨後，放入龍眼乾。
2. 加上適量米酒及水，放進電鍋燉煮就可以了。
桂圓粥
材料：
圓糯米2杯、龍眼乾1杯至1杯半
作法：
1. 二公升的鍋子加入 2 杯的圓糯米，加水煮滾後轉小火。
2. 煮到有點濃稠時，再加進 1 杯到 1 杯半龍眼乾。
3. 當龍眼肉膨脹起來，顏色也轉成深褐色時，就可以起鍋，依個人口味加糖加點米酒，即可食用。
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(以上資料由安全農業入口網提供)
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