天然營養食品 ─鮮乳 - 農業知識入口網

鈣質是人體不可或缺的營養成份，血液中的鈣質可維持細胞膜的運送功能，而骨骼中的鈣質則是是骨骼、牙齒的主要成份。但是人在35歲後，骨鈣流失遠超過骨鈣合成，如果長期發生這種現象，就會產生骨質疏鬆症。因此，正確補充鈣質，保住骨本非常重要。

根據衛生署提供的每日鈣質攝取量標準，成年人需要的鈣質攝取量約 1000mg，懷孕、哺乳期婦女及老年人的攝取量更高。在魚、肉、豆、蛋及蔬菜類中，有多種食物其實都含有豐富鈣質，像豆腐、海帶、小魚干和牡蠣等。而依照國人的飲食習慣，每日要從食物攝取足夠的鈣質是不太容易的，因此相較於其他含鈣食物，牛奶可以說是最輕鬆就能提供一天所需鈣量的食物。例如兩杯牛奶（一杯240cc）就能提供鈣質約600mg。

食物保持天然狀態越完整，營養就越豐富，鮮乳就是不需要加工的天然營養食品。根據台灣地區食品營養成分資料庫分析，鮮乳含鈣量豐富，幾乎不管是何種品牌，不論是全脂或低脂，每100公克鮮乳的含鈣量都在 100m g 以上。對於不吃魚肉蛋類的素食者而言，容易缺乏維生素 B12 及 B2 ，鮮奶所含的均衡維生素，也可以滿足所需。不過相對來說，鮮乳脂肪含量也較高，改喝低脂或脫脂鮮奶，可以減少脂肪攝取量。

四方鮮乳牧場場主蔡南說，以他自家的鮮乳來說，健康的牛吃健康的草，又用合乎衛生標準的設備生產，能保留完整的營養，而牛奶也是日常生活營養來源之一。

牛乳中富含乳糖，需要人體中的乳糖酶來分解，但成年後乳糖酶的分泌就會減少或停止。因此，有些人喝牛奶會因為乳糖吸收不良而引起腹瀉等疾病，稱為乳糖不耐症，可以改試乳糖少量的優酪乳或優格。