番茄紅了，醫生的臉綠了 - 農業知識入口網

在台灣四季分明環境下，孕育出多種的番茄品種，大果實的黑柿番茄、牛番茄、桃太郎番茄，小果實的聖女、玉女、美女、小蜜、蛋黃番茄……等等，您知道番茄所富含的營養素有多少嗎?豐富的茄紅素、維生素、鐵，讓您的臉色紅潤，皮膚有彈性，可預防癌症、心血管疾病，纖維質可以促進新陳代謝、防止便秘，豐富的谷氨酸，讓您老年不癡呆。

喜歡吃番茄，其實也可以自己種。可以到種苗行買種苗，再準備幾個盆栽或保麗龍箱、半盆或半箱的土，將番茄種苗植入，每天固定澆水、每週將雜草拔除、修剪多於枝葉，約莫二個月就可以收成囉！

番茄是茄科一、二年生的草本植物

番茄原生在秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞，當地人把它當作有毒的果子，稱為「狼桃」，番茄一直被大眾誤解，認為它和吃了能致人於死的龍葵為同科，含有劇毒。一直到1820年，美國強生上校看到義大利人肆無忌憚大啖番茄，回國後為番茄洗刷罪名，開始了北美洲番茄食用與栽培。西元1622年荷蘭引進台灣種植當觀賞植物用，直到日據時代由日本引入改良品種，加上台灣的農業技術改良，讓番茄成為最盛行的水果。

選購與保存

選購番茄要選表皮有光澤、顏色要均勻、果實不能有破裂或者病斑、藥斑，拿起來有重量、聞起來沒有化學藥劑的味道為佳，最好的選擇就是食用有安全標章的番茄，讓您吃得更安心。
番茄買回家後先不要急著全部洗起來放進冰箱，番茄一經洗過，風味就消失，吃多少洗多少才能品嚐到最好的滋味。因為番茄皮薄，冷藏後會容易凍傷，所以只要放在室內通風的地方保存即可，但是也不能放太久，要趁新鮮的時候吃完。

親子樂，營養番茄三明治，一起動手做

把牛番茄當水果食用一定讓小朋友覺得很單調，如果做成三明治，夾在麵包裡，不僅營養吃得到，大人小孩一起動手做，不只玩得開心，吃的也開心。
準備材料：吐司(可切邊)、生菜或高麗菜、火腿、起司、牛番茄、美乃滋

1.先準備好吐司麵包，塗上適當的美乃滋，第一層先鋪上生菜或高麗菜跟火腿
2. 第二層麵包雙面塗上美乃滋
3.在第二層麵包上鋪上番茄與起司
4.第三層再拿一片麵包蓋上，切成4分，即完成美味的健康三明治

(以上資料由安全農業入口網提供)