感冒飲食調理
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感冒了，鼻塞、流鼻水、喉嚨痛、腹瀉、全身無力……，不適的症狀一波接一波，卻往往一點胃口都沒有，但此時若不適當進食補充能量，身體就沒有力氣對抗病毒，反而會讓病程加長、病情加劇。
感冒可分為一般感冒和流行性感冒兩大類。引起一般感冒的病毒超過一百種、其中最常見的是鼻病毒，由於病毒多從口鼻進入後入侵上呼吸道系統，最初的症狀常是喉嚨痛、打噴嚏，兩、三天後開始流鼻水、咳嗽。
流行性感冒則是由流行性感冒病毒引起，不僅傳染力強、出現的不適也更加兇猛。會突然畏寒、高燒持續二到三天，甚至頭痛欲裂、全身肌肉痠痛無力，也容易引發肺炎、支氣管炎等嚴重併發症。
若是病情來得快又兇、症狀也很劇烈，即要小心可能是流行性感冒上身，應立即就醫，可在醫師診治下開立克流感(Tamiflu)抗病毒藥物，及時止斷病程、預防併發症。若是一般性感冒，多半可靠著多休息就能自己痊癒，通常三到五天多可緩解或痊癒，若病情超過五天仍未好轉，也應就醫，以免有其他併發症。
感冒是所有疾病的源頭，小病不好好調理及早終結，也可能引發大問題。而要能及早擊退感冒，得先讓自己「吃得下」。因為生病時，身體新陳代謝和消耗更快，如果不進食，身體反而沒有能量對抗病毒，針對不同症狀的感冒，可對症「下菜」，選擇最開胃和適合的菜單。
一、發燒、咳嗽
此時水份流失最快，最需要補充大量的水，一般成人健康狀況下每天建議至少補充一千五百西西到一千八百西西的水份，感冒時則需要更多。特別是發燒、咳嗽時，水份散失更快，水份不足、痰液會更濃稠，咳不出來。
不過感冒時最好飲用溫熱的水，因為溫熱水裡的蒸氣可讓呼吸道表皮細胞血液循環更好，能夠潤濕肺部，加強排痰、化痰。若覺得白開水沒有味道，也可以溫熱水沖泡蜂蜜檸檬水，刺激味覺。
二、腸胃不適
腸胃型感冒是一般感冒最常見的形態，多會伴隨脹氣、腹瀉等腸胃症狀。此時不宜吃太刺激的食物，包括帶有筋膠的排骨軟骨、纖維質較粗的格蘭菜等蔬菜，都容易刺激腸胃蠕動，最好暫時禁食。
最合適的是流質類的食物，如肉質軟嫰、容易消化的魚粥，燉得爛軟的雞湯；若想提味也可以配醬瓜，總之不能因腹瀉就不吃東西，可以少量多餐的方式，補充營養素，才能加速復元的時間。如果還合併水便，則要以1:1的比例以開水稀釋運動飲料飲用，補充電解質。
三、口破、喉嚨痛
好發在嬰幼兒身上的手足口症，常會造成咽喉破，讓孩子食難下嚥。此時若餵食太熱的食物，反而會刺激咽喉，加劇孩子的不舒服，宜把菜肉磨泥放冷或打果汁後去渣，讓孩子進食，蔬菜也最好選用較軟易食的瓜類。這段期間多讓孩子補充含有維他命A、C成分的蔬果，可活化表皮細胞的生長，加速口腔或咽喉傷口的癒合。
至於感冒期間飲食的禁忌，則包括禁吃辛辣和刺激性食物，以免讓喉嚨痛及發炎加劇；少吃油膩食物，以免讓胃排空變慢、腹瀉情況更嚴重。
以下提供三個「感冒食譜」，可在感冒不適期間吃得健康又有味：
南瓜雞肉糙米粥
材料：南瓜100g、雞胸肉30g、豌豆仁20g、糙米60g、鹽和胡椒適量
作法：
1.南瓜去皮去籽切塊，雞胸肉切小丁，糙米洗淨。
2.南瓜先用電鍋蒸熟後壓成泥狀備用。
3.鍋中放入糙米、碗豆仁及適量水大火煮成粥。
4.加入雞肉丁及南瓜泥再滾一下至肉熟， 起鍋前用鹽及胡椒調味。
功效：南瓜含有豐富的類胡蘿蔔素是維生素A的先質，對於正常細胞完整性的維持是重要的營養素；糙米中有豐富的B群、磷、鎂…等營養素，可改善能量轉換、增加活力。
備註：若有腹瀉嚴重的病人，可先用白米煮粥再慢慢增加糙米的比例。
魚片豆腐
材料：鯛魚80g、豆腐80g
作法：
1.鯛魚切片用醬油、蔥、薑、蒜米酒醃製備用。
2.豆腐切片，鯛魚舖在豆腐上，蒸20分鐘即可。
說明：魚肉是質細好吸收的優質蛋白質來源，可以用鯛魚、鱸魚、鮭魚皆可，若腸胃有脹氣狀況，可視自己平日對豆腐的耐受狀況來調整豆製品的攝取量。
大瓜襄肉 (6人份)
材料：大黃瓜一條、紅蘿蔔50公克、香菇2朵、低脂絞肉300克
作法：
1.大黃瓜去皮切段(圓型中空)，切成6段。
2.用食物料理機將紅蘿蔔、香菇及絞肉打碎，塞入大黃瓜中。
3.放入電鍋中，蒸20分鐘即可。
說明：用食物料理機打碎質地會比較細，如果沒有食物料理機用手剁也可以，會比較有口感，配料中也可以加入蔥花增加氣味。
撰文/攝影：楊惠君
諮詢：台北國泰醫院營養組營養師賴秀怡 榮新診所副院長丁綺文
(以上資料由安全農業入口網提供)
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