菜脯親像恰查某
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我爹是個隻身來台的老芋仔，二十二歲那年來到台灣之際，滿眼望去都是和家鄉完全不同的寶島姑娘。但是為了「反攻大陸」這個信念，他一直守身如玉得等待回家完婚。直到他三十五歲時，才發現這個反攻大陸根本就是「莊孝維」，因此他娶了吃蕃薯籤長大的我娘。
哇哈哈！我是混血兒ㄋㄟ。
一個三十六歲在當時應該當阿公的人，只能「降級」作阿爸，因此他非常捨得花錢讓我們吃得營養一點，「吃菜總比吃藥好」是他最常說的大道理。就是因為這樣，我們雖然家境「小小康」，但我們家的伙食對別人家來說，就是豪華大餐了。
不過，我家四個從小就吃得好的「猴死囡仔」，卻完全不知道我們的飯桌，就像供桌一樣澎派。
有一次我實在忍不住好奇，好想好想吃一口前面那位同學便當裏的「黃黃紅紅唯一的配菜」，因此我拿著我的雞腿便當跟她交換。對於一個九歲的小孩在學校裏碰到驚嚇，最直接的反應就是「報告老師」。老師偷偷問我要換便當的理由，是不是因為同情這位家貧的同學？（吼！老書，你也太高估我了吧？）我馬上回答：「不是啦，我只是想吃那個我沒吃過的東西。」
這個便當我配了三大杯水才吃完，但是這個辣菜脯卻神奇得啟動了我吃辣的本領。只是，我現在這種「恰查某」的個性，不知道是否和這個便當有關？──莊孝維擱牽拖。
以我行走世間半世紀的經驗來看，柔情似水，以柔克剛，滴水穿石，才是最強的功夫。一月二十八日下午我終於見到了「電交」一年多的農訓協會出版處丁文郁處長，他一見我就問：「妳要不要帶點米回去？還有胡?油，或是水果？」怕朋友挨餓是表現關心最大的誠意啊！農訓雜誌的王組長又說了：「我知道妳一點半會到，所以我算好時間把茶泡好。」這是大禹嶺的高山茶。「這個番茄洗過不擦乾就會破皮，所以我洗乾淨以後，用衛生紙一個一個擦乾。」這是甜在心頭的玉女番茄。
看！他們才是真正的高手。丁處長要我再寫一年農訓雜誌的專欄，現在我吃也吃了，喝也喝了，連出版處溫暖的人情都打包帶走。別說一年，再寫十年我也得乖乖照辦啊。出版處的功能實在很像蘿蔔，埋在土裡深藏不露，但是個個武藝非凡。
蘿蔔種在沙地，肥而甜。種在瘠地，堅而辣。生吃熟食各有不同的功效：
1. 蘿蔔含有豐富的澱粉酶，可以幫助澱粉的消化。但加熱會破壞澱粉酶，因此消化不良、糖尿病患、脂肪肝和三酸甘油太高的人，最好生吃。
2. 「普濟方中」記載，生蘿蔔汁加入薑汁，可以治失音不語（燒聲嘸聲）。這對西醫是個無解的難題，這種中醫的治療正可彌補。
3. 生吃蘿蔔還可化痰止咳，治療慢性支氣管炎、氣喘以及矽肺症（石棉瓦工人的職業病）。
4. 生蘿蔔能消除醃肉類中的亞硝胺，預防胃癌。蘿蔔的木質素可吞噬癌細胞，因此，又找到一個防癌的幫手啦！
5. 生蘿蔔可防止膽結石，促進膽汁分泌，幫助脂肪分解。所以吃油炸的天婦羅時，加入生蘿蔔泥，是很有學問地。
6. 生吃蘿蔔維他命C比較多，防癌抗過敏幫助傷口癒合預防感冒，都是維他命C的作用。
7. 羊肉或鯽魚蘿蔔湯，可以治療咯血及肺炎。如果加入牛肉豬肉咧？歡喜就好啦！
日本一年一度的「紅白大賽」和中國的「春晚」一樣精彩。但是，紅白蘿蔔同鍋就會很慘。因為紅蘿蔔會消減白蘿蔔裏維他命C的功效。另外，整體而言，生吃比熟食更有益健康。
永保安康的「永康區」出產醃（生）蘿蔔，不但天時地利人和，還非常武藝高強哦！
〈本文引用自農訓雜誌第253期〉
文╱吳寶芬（吳寶芬健康中心負責人）
攝影／長榮國際
(以上資料由安全農業入口網提供)
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