薑的妙用 - 農業知識入口網

俗話說：「冬有生薑，不怕風霜」，「冬吃蘿蔔夏吃薑，無病消災壽命長」，薑雖小但妙用無窮。

溫和的保健品

薑除了能促進血液循環、增加排汗，治療傷風感冒，也有溫胃止嘔的功用，近年歐美數個臨床研究證實，薑對減少孕婦害喜症狀和次數有幫助，也可以緩和暈船嘔吐，以及化療引發的噁心嘔吐。

孕婦通常顧慮胎兒的健康，並不尋求以藥物治療害喜，而無毒性的薑，對孕婦並無妨礙，是極為合適、溫和安全的抗嘔食品。中醫更有把薑炭化製成炮薑，去產婦的惡露瘀血以利生新血，即是生化湯的應用，對產婦的健康和體力恢復有很大的幫助。有經痛困擾的女性，在經期來時，也可適度喝一些紅糖薑湯。紅糖除了能補充能量，它的甘甜也有助於緩解疼痛，薑則能散寒，加速血液循環。古人也懂得用生薑預防暈車，乘車前切一片生薑敷在「內關穴」，用手帕包紮住即可。

但薑雖好，卻不能多食，否則火氣大的人會造成口乾、喉痛、便秘等症狀。腐爛的薑更不能吃，因為它會產生有毒的黃樟素，會使肝細胞病變，誘發肝癌和食道癌。最近許多國外學者評估各種植物性食材的抗氧化效力，在11種根莖類食材中，生薑的抗氧化效力排名第一，是馬鈴薯或甘藷的10倍以上，也比多數的蔬菜水果都高。薑的好處多多，特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病，我們應該多加利用。

生薑配方動手做

胃痛：
取生薑60-120克，紅糖120克，大棗7枚，同煎後吃棗喝湯，每日一劑，連服2劑

止痛止嘔：
取生薑、桔皮各12克，水煎，日分2-3次服，有止痛止嘔之效

中暑昏厥：
取生薑汁、韭菜汁、大蒜3-5瓣，共搗爛用汁灌服

急性痢疾：
生薑45克，紅糖45克，共搗爛為糊狀，每日3次分服

腹痛、吐瀉、急性腸胃炎：
用乾薑加綠茶沸水沖泡飲之

文/陳潮宗醫師