杏鮑菇扒西生菜 - 農業知識入口網

〔材料〕
1. 杏鮑菇(大) 3條        2. 素高湯1碗
3. 素蠔油2大匙           4. 素沙茶醬1/2匙
5. 西生菜1個               6. 鹽1/2小匙
7. 酒少許                     8. 白麻油1大匙
9. 太白粉水1/2大匙



〔作法〕
1.杏鮑菇切薄片，滾水川燙，漂冷水後待用。
2.西生菜切半洗淨，川燙加鹽拌均。
3.鍋子燒熱，加一大匙油炒杏鮑菇片，加素高湯、蠔油、沙茶醬、酒等，讓杏鮑菇入味。
4..取一只大碗，把杏鮑菇片整齊排在碗底，剩下的杏鮑菇片擺上，再放西生菜，倒扣大盤上。
5.高湯放入鍋內，素蠔油用太白粉水芶芡後，加麻油扒在杏鮑菇上。

文圖：王秀淑