客家茄子煲 - 農業知識入口網

〔材料〕
1. 新鮮茄子300克         2. 蒜頭5小粒
3. 九層塔適量                4. 客家米醬1大匙
5. 醬油1大匙                  6. 辣椒醬1大匙
7. 香油少許                    8. 酒1/2茶匙
9. 紅辣椒2支



〔作法〕
1.新鮮茄子切小段，用滾油快速炸過，濾乾油份。
2.蒜頭拍碎，紅辣椒去籽切小片段。
3.油鍋爆香蒜末，紅辣椒把炸好的茄子加入同炒，再加客家米醬、醬油、辣椒醬、酒、香油炒均。
4.要起鍋之前再放九層塔。
5.砂鍋放爐子燒熱，炒好的茄子倒入砂鍋即可上菜。

文圖：王秀淑