紅燒肉 - 農業知識入口網

〔材料〕
1. 五花肉1斤         2. 蔥2支
3. 蒜粒6粒             4. 薑片4片
5. 八角2顆             6. 醬油120克
7. 醬油膏60克      8. 紹興酒2大匙
9. 冰糖1大匙       10. 水適量

〔作法〕
1.五花肉先用滾水整塊川燙5分鐘，再撈起沖冷水切自己喜愛的大小備用。
2.油鍋燒熱爆香蔥、蒜粒、薑片、八角後，再加入川燙好的五花肉炒勻，再加醬油、醬油膏、冰糖炒至肉有點上色再加水蓋過豬肉小火煮30分鐘。
3.可倒入砂鍋內續煮到汁快收乾，起鍋之前加紹興酒。

〔小技巧〕
1. 肉一定要整塊川燙，再切小塊，才不會變形。
2. 起鍋之前加酒，才會有酒香味。