上將好！蘭陽平原的風味梨 - 農業知識入口網

吃一口梨子，入口的第一個印象是水分中交融的甜度與脆度，但是包含在其中的風味，可品嘗出來了嗎？曾經在高雄從事水果買賣的廖俊欽，10多年前咬一口三星鄉的梨子時，「那個味道吃得出來，很香！」吃過各種水果的他第一次吃到梨子的風味，這種果香，就是水果內在底蘊的風味，也豐藏著故鄉宜蘭獨有的味道。

催生友善的風味
1998年，廖俊欽正式回鄉，在老家羅東與母親一起經營水果店。早在1995年底，他的父親在三星鄉買了一塊地，種下63棵野生梨樹幼苗（俗稱刺仔、鳥梨），在冬山鄉的另一塊土地上開始實驗有機栽培柚子樹，採用MOA自然農法，同時也是宜蘭縣有機農業協會前身的創辦人之一，父親過世前告訴他一句話，「你真的要做的話，還是要朝有機這條路走。」臺灣的農業唯有回歸大自然的力量才能達到物相平衡，身為農人只能在不破壞環境的前提下去提高產量與品質，農人是自然的保護者，不是破壞者，對於廖俊欽而言，與其說是理念，更是生命裡時常迴響的真實提醒。

不過，沒有務農經驗的廖俊欽，一開始還是先走上了慣行農法。他生動地比劃噴農藥的行前準備，「穿雨衣、防毒面具，所有裝備都好了以後才能去噴灑。」然而一有問題就得問農藥店，而且一噴不是一罐兩罐、一種兩種，而是綜合農藥。使用農藥造成的疲憊，讓他深深地感覺到與原先走入農業這條路的方向，離得越來越遠，這樣毒烈的環境下，真的可以結出記憶中那種風味的水果嗎？

在種梨子之前，廖俊欽在冬山鄉種植水蜜桃，6、7年間的收成很好，對於農人的挑戰是必須一次採收，也只能存放1週，沒有通路與認證的狀況下，銷售成了最現實的問題，他選擇回到三星鄉繼續父親的梨子園，決心以品質戰打入市場。

文‧圖／康椒媛

詳全文請見102年8月號《鄉間小路》月刊