農學報導
紅龍果的加工料理
刊登日:103/05/26
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紅龍果除了直接食用以外,包括花蕾、花苞與肉質莖都可以做為餐桌上的佳餚,另外紅龍果的加工產品也不勝枚舉,例如紅龍果酵素、紅龍果醬、色素粉末等,以下列舉幾種紅龍果的料理方法。
一、果實的料理:紅龍果蒟蒻(寒天)
材料:
(1)蒟蒻粉(果凍粉)40公克、糖500公克。
(2)白肉紅龍果及紅肉紅龍果肉少許、鳳梨或梅肉等果肉、煮開過之冷水3,000
㏄、未煮過水3,000㏄(可加入少許梅汁、鳳梨汁、百香果汁等增加風味)。
(3)濾網袋、果凍盒。
作法:
(1)紅、白肉紅龍果、鳳梨(或梅肉、芒果)等果肉切成丁狀備用。
(2)將半顆紅肉紅龍果果肉置入網袋內,於煮開之3,000㏄冷開水中搓洗至紅
色汁液溶出(種子瀝除不要,以免影響蒟蒻之呈色)。
(3)煮開3,000㏄水後熄火,倒入混合好之材料(1),以順時鐘方向攪拌均勻。
(4)將材料2倒入材料3攪拌均勻後旋及分裝入果凍杯等容器中。
(5)將切成丁狀的果肉置入已呈半凝固狀態的蒟蒻上裝飾,待1小時後呈凝固
狀後再置入冰箱冷藏即可。
文圖/劉碧鵑 鳳山熱帶園藝試驗分所
全文請翻閱《豐年》 64 卷第 6 期
一、果實的料理:紅龍果蒟蒻(寒天)
材料:
(1)蒟蒻粉(果凍粉)40公克、糖500公克。
(2)白肉紅龍果及紅肉紅龍果肉少許、鳳梨或梅肉等果肉、煮開過之冷水3,000
㏄、未煮過水3,000㏄(可加入少許梅汁、鳳梨汁、百香果汁等增加風味)。
(3)濾網袋、果凍盒。
作法:
(1)紅、白肉紅龍果、鳳梨(或梅肉、芒果)等果肉切成丁狀備用。
(2)將半顆紅肉紅龍果果肉置入網袋內,於煮開之3,000㏄冷開水中搓洗至紅
色汁液溶出(種子瀝除不要,以免影響蒟蒻之呈色)。
(3)煮開3,000㏄水後熄火,倒入混合好之材料(1),以順時鐘方向攪拌均勻。
(4)將材料2倒入材料3攪拌均勻後旋及分裝入果凍杯等容器中。
(5)將切成丁狀的果肉置入已呈半凝固狀態的蒟蒻上裝飾,待1小時後呈凝固
狀後再置入冰箱冷藏即可。
文圖/劉碧鵑 鳳山熱帶園藝試驗分所
全文請翻閱《豐年》 64 卷第 6 期
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秋秋美待子(達人級會員)發表於 106/08/15
GOOD
小老媽(達人級會員)發表於 106/08/15
good
美(達人級會員)發表於 106/08/15
好
謝齡齡(達人級會員)發表於 106/08/15
GOOD
陳*杰(達人級會員)發表於 104/02/02
很好
仙仔(達人級會員)發表於 103/05/26
good